Golonka z jablkami i ziemniakami wg Nigelli

Przegladalam zdjecia zrobione w ciagu ostatnich miesiecy  i znalazlam kilka zaleglych potraw czekajacych na opublikowanie.

Na poczatek cos do dla mnie az krzyczy jesien – golonka z jablkami i ziemniakami wg Nigelli. Jakis czas temu ogladalismy z Krzyskiem program Nigelli w ktorym przygotowala to danie i bardzo sie nam spodobalo. Troche czasu minelo zanim udalo mi sie kupic golonki, jako ze nie sa to bardzo popularne kawalki miesa w Irlandii.

Potrawa bardzo nam zasmakowala aczkolwiek w zwiazku z dieta na ktorej musi przbywac moj malzonek (ah ten cholesterol) nie bede jej powtarzac w najblizszym czasie.

Gotowalismy razem i mielismy swietna zabawe przy tym. Oczywiscie wprowadzilismy drobne zmiany, jakzeby inaczej.

Golonki z jablkami i ziemniakami

Na 4-6 porcji:

• 1 lyzka soli
• 1 lyzeczka kminku
• 1 lyzeczka pieprzu
• 3 zabki czosnku
• 2 cebule
• 2 jablka, pociete na 8ki
• 1 kg ziemniakow
• 500 ml ciemnego piwa
• 2 golonki
• 500 ml goracej wody
•  

Przygotowanie:

1. Wlaczylam piec na 220 st.
2.  Krzysiek wymieszal  sol, kminek, pieprz i smiazdzone zabki czosnku.
3.   Ponacinalismy skore na golonkach a malz natarl golonke mieszanka przypraw.
4. Nastepnie obralam cebule i pokroilam w talarki
5.  Ulozylam cebule w brytfannie a na niej golonke
6. Wsadzilam do pieca na 30 min
7. Po pol h wyciagnelismy brytfanne i polozylismy pociete jablka i ziemniaki wokol golonek, a nastepnie polalam golonki polowa piwa (nie nie wypija sie tego co zostalo ;-) jeszcze sie przyda)
8.   Wsadzilam ponownie do pieca na kolejne 2 h, zmniejszajac temperature do 170 st C
9. Podlalam golonke reszta piwa, i zwiekszylam tem do 200 st zeby zarumienic mocniej skorke.
10. Po 30 min wylaczylam piec. Przelozylam jablka i ziemniaki do zarodopornego naczynia zeby pozostaly cieple, golonki dostawilam na deske do krojenia.
11. Soki powstale z pieczenia przelalam do rondla, dodalam goraca wode a nastepnie zagescilam lekko maka i doprawilam zeby powstal sos.

I to by bylo na tle J

Bylo pyszne, a jak tylko Krzyskowi obnizy sie cholesterol zrobie ponownie.

Pieczony dorsz

Dziś znalazłam trochę czasu, żeby zamieścić nowo przetestowane przepisy.
Oba są bardzo szybkie w przygotowaniu i przepyszne. Połówek był zachwycony obiema potrawami, w związku, z czym wchodzą na stałe do naszego jadłospisu.

Przepisy na obie potrawy podam wg proporcji, jakich ja użyłam.



Pieczony dorsz wg Rachel Ray:

Składniki na 2 osoby:
2 kawałki filetu z dorsza
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka natki pietruszki
Oliwa
Sól, pieprz
1/3 łyżeczki czosnku granulowanego ( w oryginale świeży)
1/3 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

Przygotowanie:
Nagrzałam piekarnik do 180 st C. Na talerzu wymieszałam: bułkę tartą, natkę, czosnek, skórkę cytrynową, sól i pieprz. Formę żaroodporną posmarowałam oliwą. Każdy z filetów posmarowałam po 1 stronie odrobiną oliwy i zanurzyłam w bułce tartej. Następnie ułożyłam w naczyniu. Zostało mi trochę bułki, więc posypałam nią jeszcze raz rybę.
Piekłam około 15 min. Pyszna wyszła.

Roladki pod boczkiem

Roladki z piersi kurczaka z pieczarkami, zielona cebulka i kapusta włoską pod boczkiem schowane

Lubię robić roladki i rolady. Zwykły obiad dzięki nim nabiera wykwintności, a na stół wkrada się nutka elegancji. Często eksperymentuję z farszem do rolad i ostatnio znalazłam idealne połączenie moich ulubionych warzyw – włoskiej kapusty, pieczarek i zielonej cebulki.
Zioła oraz sos chili nadają tym roladkom cudowny smak, a plasterki pieczonego wędzonego boczku to kropka nad i wspaniałego posiłku.

Składniki:
8 pojedynczych piersi z kurczaka

Farsz:
¼ małej kapusty włoskiej
150 g pieczarek (u mnie to było 5 średnich)
2 zielone cebulki (może być dymka)
2 łyżki oliwy
1 tsp ziół prowansalskich
Szczypta pieprzu
½ tsp papryki słodkiej
Szczypta papryki ostrej



Mieszanka przyprawowa
1 tsp ziół prowansalskich
1 tsp papryki słodkie
½ tsp papryki ostrej
½ tsp świeżo zmielonego pieprzu
1 tsp pikantnej przyprawy do grilla
½ tsp tymianku
1 tsp mieszanki warzyw (typu vegeta)
1 tsp przyprawy tandorii



Sos:
2 tbsp oliwy
1 tbsp octu balsamicznego
1 tsp jasnego sosu sojowego
10 kropli sosu chili
5 tbsp białego wytrawnego wina



Dodatkowo
4 plasterki lekko wędzonego boczku


Przygotowanie:
Kapustę, pieczarki oraz cebulkę posiekać w malakserze bardzo drobno, prawie na papkę.
Na patelni rozgrzać oliwę, poddusić warzywa, przyprawić. W razie potrzeby podlać wodą.
Piersi z kurczaka rozbić cienko, acz delikatnie (ja to robie przez woreczek foliowy).

Przyprawy do mieszanki przyprawowej wymieszać dokładnie. Ja ubiłam je razem w moździerzu. Posmarować mięso. Ja nie zużyłam całej mieszanki, więc resztę dodałam do sosu.



Na posmarowane mięso układać cienką warstwą farsz. Ja dawałam około 1 łyżki na każdą pierś.




Mięso delikatnie zawinąć



spiąć wykałaczkami



ułożyć w naczyniu żaroodpornym



Przygotować sos i polać nim mięso



Na roladach ułożyć plasterki boczku



Piec ok. 45 min w temp 180 st C.




Lista składników długa, lecz przygotowanie szybkie. A smak….
Oceńcie sami.