Waniliowo migdałowe muffiny

Od kilku dni w lodówce czekał serek waniliowy do wykorzystania. Myślałam nad sernikiem, ale ostatecznie wygrał pomysł muffinków. Receptura powstawała w miarę dodawania składników. Jako że mam dobrą pamięć aczkolwiek czasami za krótką poprosiłam Krzyśka o notowanie tego, co dodaję do ciasta.
Muffinki wyszły cudownie waniliowe, z delikatnym posmakiem migdałów w tle, wilgotne i puszyste. Takie jak lubię.

Muffinki waniliowo migdałowe

Składniki na 6 dużych bądź 8 małych muffinek

2 cup mąki
1 tsp proszku do pieczenia
1/3 cup mielonych migdałów
2/3 cup cukru
1/3 cup oleju
1 jajko
1 cup serka waniliowego (ok. 250 – 300 g)
2 łyżki mleka
Kilka kropel aromatu waniliowego
Płatki migdałów do posypania

Wykonanie jak zawsze banalne
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. W misce wymieszać suche składniki, dodać mokre, połączyć. Napełnić formę muffinkową, posypać płatkami. Piec około 25 min. (sprawdzić patyczkiem)
Ostudzić i jeść.
Świetne na szybki podwieczorek

Oczywiście nie obyłoby się bez Krzyśkowej dopiski:
1 Krzyś do zapisywania składników
1 Agatek do ich mieszania.
;)

Smacznego

lody z orzechami czyli wykwintny deser na szybko

Miałam dziś ochotę na lody, ale ze za oknem szaro i buro to do lodów konieczny ciepły dodatek. Padło na prażone orzechy z pokruszonymi herbatnikami.
Prosto, szybko i elegancko. A jak smakuje przekonajcie się najlepiej sami.

Składniki
Na każdą osobę potrzeba:
2 gałki lodów najlepiej waniliowych lub karmelowych
2 herbatniki
3 czubate łyżki orzechów (ja użyłam mieszankę orzechów włoskich, pecan, laskowych, macadmia, brazylijskich, nerkowców i migdałów)


Przygotowanie:
Rozgrzać patelnię, wsypać na nią orzechy, przykryć i prażyć na małym ogniu ok. 3-4 min, mieszając się od czasu do czasu.
Herbatniki włożyć do woreczka, zgnieść je wałkiem lub tłuczkiem (wyobrażanie sobie, że to głowa bądź inna część ciała kogoś, kto nas denerwuje jest jak najbardziej wskazane).
Patelnię z orzechami ściągnąć z palnika, wsypać herbatniki, wymieszać, odstawić (niech herbatniki przejmą ciepło od orzechów).
Lody nałożyć do pucharka, posypać orzechami, i to tyle. Mówiłam, że prosto, a jak smakuje